プラークをつくりむし歯のもととなる菌の一種です。う触-うしょく-の原因のひとつです。
このミュータンス菌などの細菌が糖質からねばねばした不溶性グルカンという物質をつくり、グルカンが歯にこびりつきプラーク（歯垢）を作ります。
ミュータンス菌
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